En Amuse bouche, accompagné d’une coupe de Champagne et liqueur de Framboise
Velouté de d’asperges, mouillette de canard séché

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Compression de foie gras et Caille, Cuisse croutée et confit de courge Vanillé

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Les noix de Saint Jaques poêlées dans un beurre de gingembre, fruits exotiques et chair de tourteaux

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Volaille et Riz de Veau, sauce Poulette aux morilles, cannelloni de chou braisé aux marrons

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La pomme en déclinaison : « Pomme d’Amour », sorbet et Tatin au beurre demi-sel

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Sélections de thés et café, friandises

L’ESPRIT DU CHEF

Le premier plaisir de Raphaël Béringer est de satisfaire ses clients. Il concocte donc des recettes à base de produits frais de première qualité et les élabore entièrement dans sa cuisine.

Tout est réalisé de manière artisanale sans l'utilisation d'exhausteurs de goût, de fonds de cuisson déshydratés et autres produits similaires.

Sa passion culinaire, son honnêteté et son respect vis à vis de ses clients font que, chaque jour, il élabore ses pains divers, brioches, feuilletage, foie gras, saumon fumé, fonds de sauces, fumets, et l'intégralité de ses desserts.

Tout ceci contribue à référencer ce restaurant semi gastronomique en un excellent rapport qualité- prix.

Comment définiriez-vous la gastronomie ?

Pour moi, un merlan bien cuisiné, c’est de la gastronomie !
Pas forcement besoin de truffe râpée avec des gants blancs !
Je me rappelle du pâté que faisait mon grand père avec ses cochons.
C’était du grand art !

Raphael Béringer

LE CADRE

Tante Alice : un classique Lyonnais, inchangé dans sa structure, son décor et même son style de cuisine jusqu’à l’arrivée de Raphaël BERINGER il y a 11 ans.

" Notre idée, pour la création du décor, à l’issue de notre réflexion avec Yves BOUCHARLAT, fut de rectifier le décalage entre ce jeune chef à la cuisine contemporaine et le décor figé et désuet de son établissement.

Il s’agissait cependant de ne pas gommer totalement un passé ancré dans la mémoire et le cœur des Lyonnais.

Notre choix a donc été de ne pas casser, mais au contraire de valoriser les boiseries existantes (à l’extérieur comme à l’intérieur).

Il en résulte un design optimiste, un peu impertinent avec une touche «salle à manger d’appartement».

« I don’t have a speciality…   I follow the rhythm of the seasons and change the menu quite often»

Chef Raphaël Beringer took over the landmark restaurant Tante Alice 11 years ago and has slowly transformed it. As a native of the nearby Savoie region, he understood that change must happen gradually, so he continued to serve the Lyonnais classics for which Alice was famed. Three years ago he gave the dining room an overhaul – it’s now resplendent with a taupe-and-cream-paint job and red banquettes – and dropped the more tradition dishes, introducing his more contemporary creations.

« My customers were happy with the change », he says. « I think they left the setting was outdated. What the Lyonnais are looking for today is good value for money, fresh products simply prepared and elegant surroundings. I draw inspiration from everything I experience and am constantly taking notes »…